Jak przechowywać wino?

Jak przechowywać wino? We własnej piwnicy!

Dzieje się tak ponieważ przechowywanie wina powinno odbywać się w ciemnym i chłodnym miejscu. Dlatego jeśli zastanawiasz się jak przechowywać wino, pomyśl o własnej piwnicy. Piwniczka ogrodowa jest idealnym do tego celu pomieszczeniem. Nie każdy wie, że w ziemiance panują właściwe warunki do przechowywania trunków, czyli odpowiednia temperatura, wilgotność oraz wentylacja. Wszystkie te czynniki mają fundamentalne znaczenie dla smaku i jakości wina.

Przechowywanie wina w odpowiedniej pozycji

Przechowywanie wina w pozycji stojącej to jeden z najpopularniejszych błędów, które możemy popełnić. Oprócz zbyt wysokiej temperatury i niskiej wilgotności powodem, który najszybciej pozbawia wina życia, jest jego utlenienie. W momencie kiedy korek wysycha, z powodu braku kontaktu z winem zbyt duża ilość tlenu zaczyna przenikać do butelki, co pozbawia trunek charakteru.

Wskaźnik temperatury w piwniczce ogrodowej

Temperatura

Temperatura to bardzo ważny czynnik, który wpływa na wino zarówno podczas jego serwowania oraz przechowywania. Wrażliwość na wszelkie zmiany temperatury jest bardzo wysoka dla win. Najbardziej optymalna temperatura przechowywania to 12 – 14 stopni, pozwoli ona na stopniowe dojrzewanie oraz łatwość serwowania.

Będąc jeszcze bardziej precyzyjni, powinniśmy powiedzieć, że wina czerwone powinny leżakować w temperaturach: 14-16 stopni, wina białe: w 10-12 stopni, wina różowe: 9-10 stopni, a wina musujące pomiędzy 6 a 9 stopni.

Wilgotność

Wilgotność powietrza ma znaczący wpływ na sam korek, nie na wino. Korek, który zamyka butelkę powinien być cały czas sprężysty i wilgotny. To właśnie dlatego przechowuje się wina w pozycji poziomej lub półleżącej. Taka pozycja zapewnia stałe nawilżenie korka, którą uzyskuje się dzięki wilgotności otoczenia na poziomie 60 – 75%.

Zbyt suche powietrze może spowodować wysuszenie korka, który zacznie przepuszczać powietrze do środka butelki. To spowoduje utlenianie się wina oraz jego transformację w ocet. Nie możemy też doprowadzić do zbyt wysokiej wilgotności, która może spowodować rozwój pleśni na etykiecie i samym korku.

Wentylacja

Kolejnym czynnikiem bardzo ważnym w odpowiednim przechowywaniu wina jest wentylacja powietrza, odpowiednia i zrównoważona. Jest ona pomocna w zabezpieczeniu wina oraz pomaga je ochronić przed mocnymi zapachami.

Korek, który jest używany do zamykania butelek to materiał pozwalający na wymianę powietrza z otoczeniem, przez co intensywne zapachy z otoczenia mogą się przez niego przedostać. Szczególnie mowa tu o zapachach: czosnku, przypraw, farby i chemii gospodarczej. Zwróćmy więc uwagę na to, aby te przedmioty nie znalazły się w bezpośrednim sąsiedztwie naszej kolekcji win.

Oświetlenie

A tak naprawdę jego brak, jest znaczący przy przechowywaniu wina. Zarówno sztuczne, jak i naturalne światło niepotrzebnie nagrzewa wino oraz może powodować uwolnienie się nieprzyjemnych smaków.

Dodatkowo przyspiesza proces starzenia wina, który wcale nie jest pożądany. Warto o tym pamiętać nie tylko w domu, ale również podczas zakupów – sięgajmy po te butelki, które nie są w pierwszej linii ekspozycji.